CAS 9000-40-2 LBG Poeder Johannesbroodpitmeel Biologische Voedselkwaliteit Johannesbroodpitmeel

Productbeschrijving:

Johannesbroodpitmeel (LBG) is een natuurlijk voedingsadditief en verdikkingsmiddel afgeleid van de zaden van de johannesbroodboom (Ceratonia siliqua). Het is ook bekend als johannesbroodpitmeel of johannesbroodpitmeel. LBG wordt in de voedingsindustrie vaak gebruikt als stabilisator, emulgator en verdikkingsmiddel vanwege het vermogen om textuur en viscositeit te geven aan een verscheidenheid aan voedingsproducten.

Hoe werkt het?

LBG is een polysaccharide bestaande uit galactose- en mannose-eenheden waarvan de moleculaire structuur het mogelijk maakt een dikke gel te vormen wanneer het in water wordt gedispergeerd. Het is oplosbaar in koud water, maar vormt bij verhitting een gelachtige consistentie. LBG bindt effectief watermoleculen om een ​​gladde, romige textuur in voedingsmiddelen te creëren.

Voordelen van LBG:

Een van de belangrijkste voordelen van LBG is het vermogen om een ​​breed scala aan pH-, temperatuur- en verwerkingsomstandigheden te weerstaan. Het blijft stabiel en behoudt zijn verdikkende eigenschappen, zelfs bij blootstelling aan hoge temperaturen, waardoor het geschikt is voor zowel warme als koude voedseltoepassingen. LBG heeft ook een goede vries-dooistabiliteit, waardoor het ideaal is voor bevroren desserts en ijs. In de voedingsindustrie wordt LBG vaak gebruikt in een verscheidenheid aan producten, waaronder zuivelalternatieven, gebak, zoetwaren, sauzen, dressings en dranken. Het zorgt voor een zacht en romig mondgevoel, verbetert de stabiliteit van emulsies en verbetert de textuur en het uiterlijk van het product.

Veiligheid:

LBG wordt als veilig voor consumptie beschouwd en heeft geen bekende allergene eigenschappen. Het heeft vaak de voorkeur als natuurlijk alternatief voor synthetische verdikkingsmiddelen en additieven zoals guargom of xanthaangom. Over het algemeen is johannesbroodpitmeel (LBG) een natuurlijk voedingsadditief dat textuur, stabiliteit en verdikkende eigenschappen geeft aan een verscheidenheid aan voedingsproducten. De veelzijdigheid, stabiliteit en natuurlijke oorsprong maken het een populaire keuze voor effectieve en veilige ingrediënten in de voedingsindustrie.

Kosjere verklaring:

Hierbij bevestigen wij dat dit product is gecertificeerd volgens Kosher-normen.