Curdlan-gomfabrikant Newgreen Curdlan-gomsupplement
Productbeschrijving
Curdlan-gom is in water onoplosbaar glucaan. Curdlan is een nieuw microbieel extracellulair polysacharide, dat de unieke eigenschap heeft om onder verhitting een omgekeerde gel te vormen. Curdlangom is een soort extreem veilig polysacharide-additief dat niet door het menselijk lichaam kan worden verteerd en geen calorieën produceert. .
Structuur
De volledige molecuulformule van Curdlan is C6H10O5, het molecuulgewicht is ongeveer 44.000 ~ 100.000 en heeft geen vertakte structuur. De primaire structuur is een lange keten.
Curdlan kan een complexere tertiaire structuur vormen als gevolg van intermoleculaire interactie en waterstofbinding.
Karakter
Curdlan-suspensie kan door verhitting een kleurloze, geurloze, geurloze gel vormen. Naast verwarming zijn tegelijkertijd andere omstandigheden vereist, zoals koeling na verwarming, gespecificeerde PH en sucroseconcentratie.
Prestatiekenmerken
Curdlan is onoplosbaar in water en veel organische oplosmiddelen.
Oplosbaar in loog, mierenzuur, dimethylsulfoxide en oplosbaar in waterige oplossing van stoffen die waterstofbruggen kunnen verbreken.
COA
| Artikelen | Specificaties | Resultaten |
| Verschijning | Wit poeder | Wit poeder |
| Analyse | 99% | Doorgang |
| Geur | Geen | Geen |
| Losse dichtheid (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verlies bij drogen | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu bij ontsteking | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gemiddeld molecuulgewicht | <1000 | 890 |
| Zware metalen (Pb) | ≤1PPM | Doorgang |
| As | ≤0,5PPM | Doorgang |
| Hg | ≤1PPM | Doorgang |
| Bacteriële telling | ≤1000cfu/g | Doorgang |
| Bacillus van de dikke darm | ≤30MPN/100g | Doorgang |
| Gist en schimmel | ≤50cfu/g | Doorgang |
| Pathogene bacteriën | Negatief | Negatief |
| Conclusie | Conform specificatie | |
| Houdbaarheid | 2 jaar indien correct opgeslagen | |
Functie
Voedingsindustrie
Curdlan kan worden gebruikt als levensmiddelenadditieven en hoofdbestanddelen in voedsel.
vleesproducten
De waterabsorptiesnelheid is het hoogst bij 50 ~ 60℃, waardoor het geschikt is voor gebruik in vleesproducten. Bij de vleesverwerking kan Curdlan het waterhoudend vermogen van worst en ham verbeteren. Door 0,2 ~ 1% Curdlan aan de hamburger toe te voegen, kan na het koken een zachte, sappige hamburger met een hoge opbrengst ontstaan. Bovendien wordt door het gebruik van de filmvorming, gecoat in hamburgers, gebraden kip en andere oppervlakken, het gewichtsverlies bij het barbecueproces verminderd.
bakproducten
Met curdlan in het bakvoedsel kan het de vorm en het vocht van het product behouden. Tijdens de verwerking kan het helpen om het product in vorm te houden, na verwerking blijft het vocht behouden.
ijsje
Omdat curdlan hoge prestaties levert om de vorm van het product te behouden, wordt het veel gebruikt in de ijsindustrie.
andere voedingsmiddelen
Curdlan wordt veel gebruikt in smaaksnacks zoals gedroogde aardbeienplakjes, gedroogde honingplakjes, vegetarische worsten enz. en wordt ook gebruikt in functionele voeding en gezondheidszorgvoedsel. De meeste pasteurisatietemperaturen voor melkverwerking zijn geschikt voor curdlan, dus het kan in sommige melkproducten worden gebruikt.
Chemische industrie
In de cosmetische industrie wordt curdlan gebruikt als verdikkingsmiddel, suspensiemiddel, stabilisator, vochtinbrengende crème en reologische modificator.
Sollicitatie
Curdlan-gom wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie, meestal als stabilisator, stollingsmiddel, verdikkingsmiddel, watervasthoudend middel, filmvormer, lijm en andere voedselverbeteraars die worden gebruikt bij de verwerking van vleesvoedsel, noedelproducten, aquatische producten, geprefabriceerde producten, enz. De toepassing van concentratie bij de verwerking van vleesproducten kan het vocht met 0,1 ~ 1% verminderen, verliezen verminderen, de smaak verbeteren, het vet verminderen en de ontdooistabiliteit vergroten. Het kan worden gebruikt als vervanging voor eiwitpoeder in aquatische producten om de smaak te verbeteren, de opbrengst te verhogen en de kosten te verlagen
Pakket en levering
