Gellangomfabrikant Newgreen Gellangomsupplement
Productbeschrijving
Gellangom, ook bekend als Keke-lijm of Jie-koudelijm, bestaat voornamelijk uit glucose, glucuronzuur en rhamnose in een verhouding van 2:1:1. Het is een lineair polysacharide dat bestaat uit vier monosachariden als zich herhalende structurele eenheden. In zijn natuurlijke hoge acetylstructuur zijn zowel acetyl- als glycuronzuurgroepen aanwezig, gelegen op dezelfde glucose-eenheid. Gemiddeld bevat elke herhalende eenheid één glycuronzuurgroep en elke twee herhalende eenheden bevat één acetylgroep. Na verzeping met KOH wordt het omgezet in een koudlijm met een laag acetylgehalte. De glucuronzuurgroepen kunnen worden geneutraliseerd door kalium-, natrium-, calcium- en magnesiumzouten. Het bevat ook een kleine hoeveelheid stikstof die tijdens de fermentatie wordt geproduceerd.
COA
| Artikelen | Specificaties | Resultaten |
| Verschijning | Wit poeder | Wit poeder |
| Analyse | 99% | Doorgang |
| Geur | Geen | Geen |
| Losse dichtheid (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verlies bij drogen | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu bij ontsteking | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gemiddeld molecuulgewicht | <1000 | 890 |
| Zware metalen (Pb) | ≤1PPM | Doorgang |
| As | ≤0,5PPM | Doorgang |
| Hg | ≤1PPM | Doorgang |
| Bacteriële telling | ≤1000cfu/g | Doorgang |
| Bacillus van de dikke darm | ≤30MPN/100g | Doorgang |
| Gist en schimmel | ≤50cfu/g | Doorgang |
| Pathogene bacteriën | Negatief | Negatief |
| Conclusie | Conform specificatie | |
| Houdbaarheid | 2 jaar indien correct opgeslagen | |
Functie
Gellangom kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator.
De resulterende gel is sappig, heeft een goede smaakafgifte en smelt in je mond.
Het heeft een goede stabiliteit, acidolyseresistentie, enzymolyseresistentie. De gemaakte gel is zeer stabiel, zelfs onder de omstandigheden van koken en bakken onder hoge druk, en is ook zeer stabiel in zure producten, en heeft de beste prestaties onder omstandigheden van een pH-waarde van 4,0 ~ 7,5. De textuur wordt tijdens opslag niet beïnvloed door tijd en temperatuur.
Sollicitatie
Koudlijm kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator. Voorzorgsmaatregelen voor gebruik: Dit product is gemakkelijk te gebruiken. Hoewel het niet oplosbaar is in koud water, dispergeert het onder licht roeren in water. Het lost bij verhitting op in een transparante oplossing en vormt bij afkoeling een transparante en stevige gel. Het wordt in kleine hoeveelheden gebruikt, doorgaans slechts 1/3 tot 1/2 van de hoeveelheid agar en carrageen. Er kan een gel worden gevormd met een dosering van 0,05% (doorgaans gebruikt bij 0,1% tot 0,3%).
De resulterende gel is rijk aan sap, heeft een goede smaakafgifte en smelt bij consumptie in de mond.
Het vertoont een goede stabiliteit, weerstand tegen zure en enzymatische afbraak. De gel blijft stabiel, zelfs onder hoge druk kook- en bakomstandigheden, en is ook stabiel in zure producten. De werking is optimaal bij pH-waarden tussen 4,0 en 7,5. De textuur blijft tijdens opslag onveranderd, ongeacht veranderingen in tijd en temperatuur.
Pakket en levering
