protease (ingeschreven type) Fabrikant Newgreen protease (ingeschreven type) supplement
Productbeschrijving
Protease is een algemene term voor een klasse enzymen die eiwitpeptideketens hydrolyseren. Ze kunnen worden onderverdeeld in endopeptidase en telopeptidase, afhankelijk van de manier waarop ze peptiden afbreken. De eerstgenoemde kan de polypeptideketen met een groot molecuulgewicht vanuit het midden doorsnijden om het prion en pepton met het kleinere molecuulgewicht te vormen; Deze laatste kunnen worden onderverdeeld in carboxypeptidase en aminopeptidase, die de peptideketen één voor één hydrolyseren van respectievelijk de vrije carboxyl- of amino-uiteinden van het polypeptide tot aminozuren.
COA
| Artikelen | Specificaties | Resultaten |
| Verschijning | Wit poeder | Wit poeder |
| Analyse | ≥25u/ml | Doorgang |
| Geur | Geen | Geen |
| Losse dichtheid (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Verlies bij drogen | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu bij ontsteking | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gemiddeld molecuulgewicht | <1000 | 890 |
| Zware metalen (Pb) | ≤1PPM | Doorgang |
| As | ≤0,5PPM | Doorgang |
| Hg | ≤1PPM | Doorgang |
| Bacteriële telling | ≤1000cfu/g | Doorgang |
| Bacillus van de dikke darm | ≤30MPN/100g | Doorgang |
| Gist en schimmel | ≤50cfu/g | Doorgang |
| Pathogene bacteriën | Negatief | Negatief |
| Conclusie | Conform specificatie | |
| Houdbaarheid | 2 jaar indien correct opgeslagen | |
Functie
Protease komt wijdverbreid voor in de ingewanden van dieren, plantenstengels, bladeren, fruit en micro-organismen. Microbiële proteasen worden voornamelijk geproduceerd door schimmels en bacteriën, gevolgd door gist en actinomyces.
Enzymen die de hydrolyse van eiwitten katalyseren. Er zijn veel soorten; de belangrijkste zijn pepsine, trypsine, cathepsine, papaïne en subtilisprotease. Protease heeft een strikte selectiviteit voor het reactiesubstraat, en een protease kan alleen inwerken op een bepaalde peptidebinding in het eiwitmolecuul, zoals de peptidebinding gevormd door de hydrolyse van basische aminozuren gekatalyseerd door trypsine. Protease wordt wijd verspreid, voornamelijk in het spijsverteringskanaal van mens en dier, en is overvloedig aanwezig in planten en micro-organismen. Vanwege de beperkte dierlijke en plantaardige hulpbronnen vindt de productie van proteasepreparaten in de industrie voornamelijk plaats door fermentatie van micro-organismen zoals Bacillus subtilis en Aspergillus aspergillus.
Sollicitatie
Protease is een van de belangrijkste industriële enzympreparaten, die de hydrolyse van eiwitten en polypeptiden kunnen katalyseren, en wordt veel aangetroffen in dierlijke organen, plantenstengels, bladeren, fruit en micro-organismen. Proteasen worden veelvuldig gebruikt bij de productie van kaas, het mals maken van vlees en de modificatie van plantaardige eiwitten. Bovendien zijn pepsine, chymotrypsine, carboxypeptidase en aminopeptidase proteasen in het menselijke spijsverteringskanaal, en onder hun werking wordt het door het menselijk lichaam ingenomen eiwit gehydrolyseerd tot kleine moleculaire peptiden en aminozuren.
Momenteel zijn de proteasen die in de bakindustrie worden gebruikt schimmelproteasen, bacteriële proteasen en plantenproteasen. De toepassing van protease bij de broodproductie kan de gluteneigenschappen veranderen, en de werkingsvorm ervan verschilt van de krachtwerking bij de broodbereiding en de chemische reactie van reductiemiddel. In plaats van de disulfidebinding te verbreken, verbreekt het protease het driedimensionale netwerk dat gluten vormt. De rol van protease bij de broodproductie komt vooral tot uiting in het proces van deegfermentatie. Door de werking van protease wordt het eiwit in bloem afgebroken tot peptiden en aminozuren, om zo de koolstofbron van gist te leveren en de fermentatie te bevorderen
Pakket en levering
