Trehalose Newgreen Supply Voedseladditieven Zoetstoffen Trehalose Poeder
Productbeschrijving
Trehalose, ook bekend als fenose of fungose, is een niet-reducerende disaccharide bestaande uit twee glucosemoleculen met de molecuulformule C12H22O11.
Er zijn drie optische isomeren van trehalose: α, α-trehalose (champignonsuiker), α, β-trehalose (Neotrehalose) en β, β-trehalose (Isotrehalose). Onder hen komt alleen α, α-trehalose voor in een vrije staat in de natuur, dat wil zeggen gewoonlijk trehalose genoemd, dat op grote schaal wordt aangetroffen in verschillende organismen, waaronder bacteriën, gisten, schimmels en algen en sommige insecten, ongewervelde dieren en planten. vooral in gist, brood en bier en andere gefermenteerde voedingsmiddelen en garnalen bevatten ook trehalose. α, β-type en β, β-type zijn zeldzaam van aard, en slechts kleine hoeveelheden α, β-type trehalose, α, β-type en β, β-type trehalose worden aangetroffen in honing en koninginnengelei.
Trehalose is een proliferatiefactor van bifidobacteriën, een nuttige darmbacterie in het lichaam, die de micro-ecologische darmomgeving kan verbeteren, de gastro-intestinale spijsvertering en absorptiefunctie kan versterken, gifstoffen in het lichaam effectief kan elimineren en de immuun- en ziekteresistentie van het lichaam kan verbeteren. Studies hebben ook aangetoond dat trehalose een sterk antistralingseffect heeft.
Zoetheid
De zoetheid bedraagt ongeveer 40-60% sucrose, wat voor een matige zoetheid in voedsel kan zorgen.
Warmte
Trehalose heeft weinig calorieën, ongeveer 3,75 KJ/g, en is geschikt voor mensen die hun calorie-inname onder controle moeten houden.
COA
| Verschijning | Wit kristallijn poeder of korrel | Conformeer |
| Identificatie | De RT van de belangrijkste piek in de test | Conformeer |
| Analyse (Trehalose),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Verlies bij drogen | ≤0,2% | 0,06% |
| As | ≤0,1% | 0,01% |
| Smeltpunt | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Lood (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Aantal bacteriën | ≤300cfu/g | <10 kve/g |
| Gist en schimmels | ≤50cfu/g | <10 kve/g |
| Coliform | ≤0,3MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonella-enteriditis | Negatief | Negatief |
| Shigella | Negatief | Negatief |
| Staphylococcus aureus | Negatief | Negatief |
| Bèta Hemolytische Streptococcus | Negatief | Negatief |
| Conclusie | Het is conform de standaard. | |
| Opslag | Op een koele en droge plaats bewaren, niet invriezen, uit de buurt van sterk licht en hitte houden. | |
| Houdbaarheid | 2 jaar indien correct opgeslagen | |
Functies
1. Stabiliteit en veiligheid
Trehalose is de meest stabiele natuurlijke disacharide. Omdat het niet reductief is, heeft het een zeer goede stabiliteit tegen hitte en zuurbase. Wanneer het naast aminozuren en eiwitten bestaat, zal de Maillard-reactie niet optreden, zelfs niet als het wordt verwarmd, en kan het worden gebruikt om voedsel en dranken te behandelen die op hoge temperatuur moeten worden verwarmd of bewaard. Trehalose komt het menselijk lichaam binnen in de dunne darm en wordt door trehalase afgebroken tot twee glucosemoleculen, die vervolgens worden gebruikt door de menselijke stofwisseling. Het is een belangrijke energiebron en gunstig voor de menselijke gezondheid en veiligheid.
2. Lage vochtopname
Trehalose heeft ook lage hygroscopische eigenschappen. Wanneer trehalose langer dan 1 maand op een plaats wordt geplaatst met een relatieve luchtvochtigheid boven de 90%, zal trehalose ook nauwelijks vocht opnemen. Vanwege de lage hygroscopiciteit van trehalose kan de toepassing van trehalose in dit soort voedsel de hygroscopiciteit van het voedsel verminderen, waardoor de houdbaarheid van het product effectief wordt verlengd.
3. Hoge glasovergangstemperatuur
Trehalose heeft een hogere glasovergangstemperatuur dan andere disacchariden, tot 115℃. Daarom kan, wanneer trehalose aan ander voedsel wordt toegevoegd, de glasovergangstemperatuur ervan effectief worden verhoogd en is het gemakkelijker om een glastoestand te vormen. Deze eigenschap, gecombineerd met de processtabiliteit en de lage hygroscopische eigenschappen van trehalose, maakt het tot een eiwitrijke beschermer en een ideale gesproeidroogde smaakbewaarder.
4. Niet-specifiek beschermend effect op biologische macromoleculen en organismen
Trehalose is een typische stressmetaboliet die door organismen wordt gevormd als reactie op veranderingen in de externe omgeving, die het lichaam beschermt tegen een ruwe externe omgeving. Tegelijkertijd kan trehalose ook worden gebruikt om DNA-moleculen in organismen te beschermen tegen schade veroorzaakt door straling. Exogene trehalose heeft ook niet-specifieke beschermende effecten op organismen. Algemeen wordt aangenomen dat het beschermende mechanisme ervan is dat het deel van het lichaam dat trehalose bevat, watermoleculen sterk bindt, het bindende water deelt met membraanlipiden, of dat trehalose zelf fungeert als vervanging voor membraanbindend water, waardoor de degeneratie van biologische membranen en membraaneiwitten wordt voorkomen. eiwitten.
Sollicitatie
Vanwege zijn unieke biologische functie kan het de stabiliteit en integriteit van intracellulaire biofilms, eiwitten en actieve peptiden in tegenspoed effectief handhaven, en wordt het geprezen als de suiker van het leven, die op grote schaal kan worden gebruikt in verschillende industrieën, zoals biologische geneesmiddelen, medicijnen, voeding. , gezondheidsproducten, fijne chemicaliën, cosmetica, diervoeders en landbouwwetenschappen.
1. Voedingsindustrie
In de voedingsindustrie wordt trehalose ontwikkeld voor verschillende toepassingen, waarbij rekening wordt gehouden met de functies en kenmerken van niet-reducerende, vochtinbrengende, vries- en droogbestendigheid, hoogwaardige zoetheid, energiebron enzovoort. Trehalose-producten kunnen worden toegepast op een verscheidenheid aan voedingsmiddelen en smaakmakers, enz., Wat de kwaliteit van voedsel aanzienlijk kan verbeteren en de verscheidenheid aan voedselkleuren kan vergroten, en de verdere ontwikkeling van de voedingsindustrie kan bevorderen.
Functionele eigenschappen van trehalose en de toepassing ervan in voedsel:
(1) Voorkom zetmeelveroudering
(2) Voorkom eiwitdenaturatie
(3) Remming van de oxidatie en achteruitgang van lipiden
(4) Corrigerend effect
(5) Behoud de weefselstabiliteit en het behoud van groenten en vlees
(6) Duurzame en stabiele energiebronnen.
2. Farmaceutische industrie
Trehalose kan worden gebruikt als stabilisator voor reagentia en diagnostische medicijnen in de farmaceutische industrie. Momenteel wordt trehalose in veel aspecten gebruikt, van de functies en kenmerken van niet-reduceerbaarheid, stabiliteit, bescherming van biomacromoleculen en energievoorziening. Het gebruik van trehalose om antilichamen zoals vaccins, hemoglobine, virussen en andere bioactieve stoffen te drogen, zonder bevriezing, kan na rehydratatie worden hersteld. Trehalose vervangt plasma als biologisch product en stabilisator, dat niet alleen bij kamertemperatuur kan worden bewaard, maar ook besmetting kan voorkomen, waardoor het behoud, het transport en de veiligheid van biologische producten worden gewaarborgd.
3: Cosmetica
Omdat trehalose een sterk hydraterende werking heeft en zonnebrandcrème, anti-ultraviolet en andere fysiologische effecten, kan het worden gebruikt als vochtinbrengend middel, kan een beschermend middel worden toegevoegd aan de emulsie, masker, essence, gezichtsreiniger, ook worden gebruikt als lippenbalsem, orale reiniger , orale geur en andere zoetstof, kwaliteitsverbeteraar. Watervrije trehalose kan ook in cosmetica worden gebruikt als dehydraterend middel voor fosfolipiden en enzymen, en de vetzuurderivaten ervan zijn uitstekende oppervlakteactieve stoffen.
4. Gewasveredeling
Het trehalosesynthase-gen wordt door biotechnologie in gewassen geïntroduceerd en tot expressie gebracht in gewassen om transgene planten te construeren die trehalose produceren, nieuwe variëteiten van transgene planten te cultiveren die resistent zijn tegen bevriezing en droogte, de koude- en droogteresistentie van gewassen te verbeteren en ze vers te laten lijken. na de oogst en verwerking, en behoud de oorspronkelijke smaak en textuur.
Trehalose kan ook worden gebruikt voor het conserveren van zaden, enz. Na het gebruik van trehalose kan het de watermoleculen in de wortels en stengels van zaden en zaailingen effectief vasthouden, wat bevorderlijk is voor het zaaien van gewassen met een hoog overlevingspercentage, terwijl gewassen worden beschermd tegen bevriezing als gevolg van kou, wat van groot belang is voor het verlagen van de productiekosten, vooral de impact van het koude en droge klimaat in het noorden op de landbouw.
Gerelateerde producten
Pakket en levering
