Xanthaangom Poeder Voedselrang Fufeng Xanthaangom 200 Netwerk CAS 11138-66-2

Productbeschrijving:

Xanthaangom, ook bekend als xanthaanzuur, is een polymeerpolysacharide dat veel wordt gebruikt in de voedingsmiddelen-, farmaceutische, cosmetica- en andere industrieën vanwege zijn uitstekende geleigenschappen en stabiliteit.

Hier is een korte inleiding tot enkele van de fysische en chemische eigenschappen van xanthaangom:

Uiterlijk en oplosbaarheid: Xanthaangom is een witte tot gebroken witte poederachtige substantie. Het heeft een uitstekende oplosbaarheid in water en vormt viskeuze oplossingen.

Geleigenschappen: Xanthaangom kan onder de juiste concentratie- en pH-omstandigheden een stabiele gelstructuur vormen. De xanthaangomgel heeft na gelvorming viscositeit, elasticiteit en stabiliteit, wat de viscositeit van het product kan verhogen, de textuur kan verbeteren en emulsies en suspensies kan stabiliseren.

pH-stabiliteit: Xanthaangom vertoont een goede stabiliteit binnen het conventionele pH-bereik (pH 2-12) en is niet gevoelig voor afbraak of gelfalen.

Temperatuurstabiliteit: Xanthaangom vertoont een goede stabiliteit binnen een bepaald temperatuurbereik. Over het algemeen zullen de prestaties van xanthaangom niet significant worden beïnvloed in het bereik van 50-100 graden Celsius.

Oxidatie: Xanthaangom heeft een uitstekende oxidatiestabiliteit en is niet gevoelig voor oxidatiereacties en schade door vrije radicalen.

Interactie tussen zware metaalionen en xanthaangom: Xanthaangom kan complexe reacties ondergaan met een verscheidenheid aan ionen. In het bijzonder kunnen metaalionen zoals ammoniumionen, calciumionen en lithiumionen interageren met xanthaangom en de prestaties en stabiliteit ervan beïnvloeden.

Zouttolerantie: Xanthaangom is bestand tegen hogere concentraties zoutoplossingen en is niet gevoelig voor gelfalen of neerslag.

Over het algemeen heeft xanthaangom een ​​goede stabiliteit, gelvorming en oplosbaarheid en kan het een belangrijke rol spelen op verschillende gebieden. De fysische en chemische eigenschappen maken xanthaangom tot een belangrijk ingrediënt in veel producten zoals sappen, gelvoedsel, lotions, farmaceutische capsules, oogdruppels, cosmetica, enz.

Hoe werkt xanthaangom?

Xanthaangom wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, medicijnen en cosmetica. Het is het resultaat van de fermentatie van koolhydraten door een specifieke bacteriestam genaamd Xanthomonas campestris. Het werkingsmechanisme van xanthaangom omvat de unieke moleculaire structuur. Het bestaat uit lange ketens van suikermoleculen (voornamelijk glucose) die met elkaar verbonden zijn via de zijketens van andere suikers. Door deze structuur kan het een interactie aangaan met water en een stroperige oplossing of gel vormen.

Wanneer xanthaangom in een vloeistof wordt gedispergeerd, hydrateert het en vormt het een netwerk van lange, verwarde ketens. Dit netwerk werkt als verdikkingsmiddel en verhoogt de viscositeit van de vloeistof. De dikte of viscositeit hangt af van de gebruikte concentratie xanthaangom. Het verdikkende effect van xanthaangom is te danken aan het vermogen om water vast te houden en te voorkomen dat het zich afscheidt. Het vormt een stabiele gelstructuur die watermoleculen vasthoudt, waardoor een dikke, romige textuur in de vloeistof ontstaat. Deze eigenschap is vooral nuttig bij toepassingen die een ideale textuur en mondgevoel vereisen, zoals sauzen, dressings en zuivelproducten.

Naast de verdikkende werking heeft xanthaangom ook een stabiliserende werking. Het helpt de uniformiteit en homogeniteit van het product te behouden door te voorkomen dat ingrediënten bezinken of scheiden. Het stabiliseert emulsies, suspensies en schuimen en zorgt voor productstabiliteit op de lange termijn. Bovendien vertoont xanthaangom pseudoplastisch gedrag, wat betekent dat het dunner wordt wanneer het wordt blootgesteld aan schuifkrachten zoals roeren of pompen. Deze eigenschap zorgt ervoor dat het product gemakkelijk kan worden afgegeven of stromen, terwijl de gewenste consistentie in rust behouden blijft. Over het algemeen is de rol van xanthaangom het vormen van een driedimensionale matrix in oplossing die een verscheidenheid aan producten dikker maakt, stabiliseert en de gewenste textuureigenschappen geeft.

Kosjere verklaring:

Hierbij bevestigen wij dat dit product is gecertificeerd volgens Kosher-normen.